Съдържание
Царевицата е много гъвкав вид зърнени култури, които имат няколко ползи за здравето, като защита на зрението, тъй като е богата на антиоксидантите лутеин и зеаксантин и подобряване на здравето на червата, поради високото съдържание на фибри, главно неразтворими.
Тази зърнена култура може да се консумира по няколко начина и може да се добавя към салати и супи, освен че се използва например за приготвяне на сладкиши, пайове, мамабуш или каша.
Сред основните ползи за здравето на царевицата са:
- Предотвратяват очните заболявания, тъй като предпазват очната макула поради наличието на антиоксиданти лутеин, зеаксантин и бета каротин;
- Укрепване на имунната система, тъй като тя е богата на каротеноиди и витамини, което спомага за повишаване на защитните сили на организма, като по този начин се предотвратяват заболявания като грип и настинка например;
- Помага за отслабване, тъй като има фибри, които спомагат за повишаване на чувството за ситост. Тъй като обаче е богата на въглехидрати, консумацията на царевица трябва да бъде част от здравословната и балансирана диета;
- Намалете нивата на холестерола, тъй като той има неразтворими фибри, които спомагат за намаляване на абсорбцията на мазнини, присъстващи в храната и увеличават отделянето на жлъчни киселини. В допълнение, при ферментация от чревни бактерии се произвеждат късоверижни мастни киселини, инхибиращи синтеза на холестерол в черния дроб, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
- Помагат за контрол на кръвната захар, тъй като тя съдържа фибри и витамини от В комплекса, освен магнезий;
- Дайте енергия, защото сте богати на въглехидрати;
- Подобряват чревния транзит, тъй като неговите влакна благоприятстват образуването на изпражнения и служат като храна за чревната флора. В допълнение, той не съдържа глутен и следователно може да се консумира в случай на целиакия или непоносимост към глутен.
Пуканките са най-богатите на фибри, което ги прави чудесен съюзник за доброто функциониране на червата. В допълнение, той съдържа повече минерали като фосфор, магнезий и цинк, докато зелената царевица съдържа повече витамини, особено фолиева киселина, ниацин и витамин В6. Научете как да консумирате пуканки по правилния начин, за да не напълнеете.
Хранителна информация за царевица
Следващата таблица показва хранителната информация за 100 g варена зелена царевица:
Компоненти | 100 г варена зелена царевица |
Енергия | 98 калории |
Протеини | 3,2 g |
Мазнини | 2,4 g |
Въглехидрати | 17,1 g |
Влакна | 4.6 g |
Витамин Ц | 1,7 mg |
Витамин Е | 0,29 mg |
Витамин А | 4 мкг |
Витамин В3 | 3.74 g |
Витамин В9 | 75 мкг |
Калий | 162 mg |
Фосфор | 61 mg |
Магнезий | 20 mg |
калций | 2 mg |
Цинк | 0,5 mg |
Лутеин | 1,50 mg |
Зеаксантин | 0,57 mg |
Каротини | 2,20 mg |
Важно е да се спомене, че за да се получат всички предимства, посочени по-горе, царевицата трябва да бъде включена в балансирана и здравословна диета.
Здравословни рецепти за царевица
Следват някои здравословни рецепти, които могат да се приготвят с царевица:
1. Canjica Fit
Състав:
- 1 чаша царевичен хомин;
- 1/2 чаша кокосово мляко;
- 1/2 чаша вода;
- 2 карамфила;
- 2 канелени пръчици;
- 2 супени лъжици кулинарен подсладител;
- 1 супена лъжица царевично нишесте.
Режим на подготовка:
Поставете хомини в контейнер и покрийте с вода, оставяйки го да кисне 12 часа. Изхвърлете водата и гответе мамето в тенджера под налягане за около 25 минути. В тиган добавете кокосовото мляко, водата, карамфила, канелата, подсладителя и царевичното нишесте и разбъркайте добре, докато заври. Когато започне да се сгъстява, добавете сварения имун и продължете да бъркате, докато кремът стане еднороден и придобие консистенция. Сервирайте топло или студено.
2. Царевична торта
Състав:
- 3 цели яйца;
- 1 кутия отцедена зелена царевица;
- 100 мл обезмаслено мляко;
- 1 супена лъжица масло;
- 3 супени лъжици кулинарен подсладител на прах или кокосова захар;
- 6 супени лъжици овален овес;
- 1 супена лъжица бакпулвер.
Режим на подготовка:
Разбийте белтъците и ги запазете. В блендер разбийте жълтъците, маслото, млякото и царевицата в консерва. В друга купа сложете течното тесто, захарта, овалените овесени ядки и разбъркайте добре. След като се смесят добре, внимателно добавете бакпулвера и накрая белтъците. Поставете в намазнена форма на пудинг, като вземете в средно загрятата фурна за около 30 минути или до златисто кафяво.
3. Салата с царевица
Състав:
- 2 големи домата (500 г);
- 1 голямо авокадо;
- 1/2 кутия отцедена зелена царевица;
- 1/2 лук на ленти;
- 30 г бяло сирене, нарязано на кубчета.
За винегрета:
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица оцет;
- 2 супени лъжици вода;
- 1/2 супена лъжица горчица;
- 1 1/2 чаена лъжичка сол;
- Щипка пипер.
Режим на подготовка:
Измийте и нарежете доматите на кубчета, за предпочитане без семена, и направете същото с авокадото. Поставете домати, лук, сирене, авокадо и царевица в контейнер. Разбийте всички съставки, докато има еднородна смес и след това добавете към салатата.
4. Пилешка и царевична супа
Състав:
- 1 / пиле без кожа, нарязано на парчета;
- 2 литра вода;
- 2 класове царевица, нарязани на филийки;
- 1 чаша тиква на кубчета;
- 1 чаша моркови на кубчета;
- 1 чаша картофи на кубчета;
- 2 стръка нарязан кориандър;
- 1/4 лилав пипер;
- 1 стрък див лук;
- 1/2 голям лук, разрязан наполовина;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 1/2 лук, нарязан на квадратчета и 2 скилидки сини чесън;
- Сол и черен пипер на вкус.
Режим на подготовка:
Поставете маслото в голяма тенджера, за да задушите лука на квадрати и натъртените скилидки чесън. След това добавете вода, франфо, див лук, лука, разрязан наполовина, чушката, резенчетата царевица, сол и черен пипер на вкус.
Оставете да заври, докато царевицата и пилето омекнат и след това добавете всички зеленчуци и премахнете чушката и лука. Когато всички съставки омекнат, добавете нарязаната кориандър. Важно е постепенно да се отстранява пяната, която се образува в бульона.