Съдържание
Сусамът, известен още като сусам, е семе, получено от растение, чието научно име е Sesamum indicum, богата на фибри, които помагат за подобряване на функцията на червата и насърчаване на здравето на сърцето.
Тези семена са богати на антиоксиданти, лигнани, витамин Е и други микроелементи, които гарантират няколко свойства за здравето и според мястото, където се отглежда, сусамът може да бъде от различни видове, а може да се намери бял, черен, сусам жълто, кафяво и червено.
Поради своите стягащи, аналгетични, антиоксидантни, противовъзпалителни и антимикробни свойства, сусамът може да има няколко ползи за здравето, включително:
- Благоприятства отслабването, тъй като е богато на фибри, помага за увеличаване на ситостта и намаляване на глада;
- Подобрява здравето на стомашно-чревния тракт и регулира нивата на кръвната захар, тъй като съдържа лигнани, вид разтворими фибри, които помагат за хидратиране и увеличаване на обема на изпражненията, улеснявайки чревния транзит и предотвратявайки запека, освен че намалява запека. усвояване на захар в червата;
- Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като спомага за понижаване на нивата на холестерола. Очевидно сезаминът, който е вид лигнан, присъстващ в семената, е свързан с метаболизма на мазнините в организма, благоприятства окисляването им в черния дроб и спомага за намаляване на лошия холестерол, LDL;
- Помага за контрол на кръвното налягане, тъй като е богато на полиненаситени мастни киселини, сезамин и витамин Е, които действат като противовъзпалителни средства и антиоксиданти, спомагайки за отпускане на кръвоносните съдове;
- Подобрява здравето на кожата, улеснявайки заздравяването и избягвайки старчески петна, тъй като е богата на антиоксиданти, които предотвратяват щетите, причинени от свободните радикали;
- Той повишава защитните сили на организма, тъй като те имат антимикробни свойства и хранителни вещества като селен, витамин Е и цинк, които укрепват имунната система;
- Поддържа костите и зъбите здрави, тъй като е добър източник на калций, фосфор и магнезий, важни минерали за здравето на костите;
- Предотвратява увреждането на черния дроб, като елиминира токсичните вещества от тялото;
- Намалява симптомите на менопаузата и предменструалното напрежение, тъй като съдържа фитоестрогени, които спомагат за регулирането на нивата на естроген в организма;
- Регулира производството на хормони на щитовидната жлеза, тъй като има селен, който е важен за правилното функциониране на щитовидната жлеза;
- Предотвратява неврологични заболявания, пози съдържа селен, холин, витамини от група В и витамин Е, които са важни хранителни вещества за здравето на мозъка;
- Той може да помогне за облекчаване на болката, причинена от артрит, тъй като присъстващият в състава му сезамин има хондропротективни, аналгетични и противовъзпалителни свойства, които помагат за облекчаване на неразположението.
В допълнение, сусамът също е богат на фолиева киселина и поради това може да се използва в диетата на бременни жени, за да намали риска от малформации при бебето, като спина бифида или сърдечни заболявания. Освен това предотвратява случаи на анемия при бременни жени и прееклампсия.
Хранителен състав
Следващата таблица показва хранителния състав за 1 супена лъжица сусам, което съответства на 10 грама:
Компоненти | 1 супена лъжица сусам (10 g) |
Енергия | 56,7 kcal |
Протеини | 1,69 g |
Мазнини | 4,8 g |
Въглехидрати | 2,60 g |
Влакна | 1,7 g |
Витамин В1 | 0,12 mg |
Витамин В2 | 0,05 mg |
Витамин В3 | 0,55 mg |
Витамин В6 | 0,01 mg |
Фолати | 9,6 мкг |
Витамин А | 0,3 мкг |
Витамин Е | 0,02 mg |
хълм | 2,56 mg |
Калций | 13,1 mg |
Желязо | 0,79 mg |
Магнезий | 34,6 mg |
Фосфор | 77,4 mg |
Калий | 40,6 mg |
Цинк | 1,02 mg |
Селен | 3,44 мкг |
Мед | 0,15 mg |
Фитоестрогени | 8008 мкг |
Важно е да се спомене, че за да се получат всички предимства, споменати по-горе, сусамът трябва да бъде включен в балансирана и здравословна диета.
Как да консумираме
Сусамът може да се консумира в естествената му форма, под формата на семена или да се използва например за приготвяне на пасти, хляб, сладкиши или бисквитки.
В допълнение, тези семена не променят вкуса на храната и могат да се добавят към кисело мляко, ориз, салати, зърнени барове, зърнени храни, каши, витамини, сокове или за приготвяне на хумус, като например помагат за намаляване на усвояването и увеличаването на въглехидратите ситост, като по този начин благоприятства загубата на тегло.
Препоръчителното количество сусам за пълна полза е 1 до 2 супени лъжици на ден.
Сусамови рецепти
Някои рецепти, които могат да бъдат направени със сусам са:
1. Сусамова паста
Сусамовата паста, известна още като Tahine, е лесна за приготвяне и може да се постави в хляб например или да се използва за приготвяне на сосове или за подправяне на други ястия, като фалафел например.
За да направите Tahine, просто запържете 1 чаша сусам в тиган, като внимавате семената да не изгорят. След това оставете леко да се охлади и поставете семената и 3 супени лъжици зехтин в процесора, оставяйки оборудването включено, докато се образува пастата.
По време на процеса дори е възможно да се добави още масло, за да се постигне желаната текстура. Освен това може да се подправи със сол и черен пипер на вкус.
2. Сусамова бисквита
Сусамовата бисквита е чудесен вариант за лека закуска или за ядене с кафе и чай.
Съставки
- 1 ½ чаша пълнозърнесто брашно;
- ½ чаша сусам;
- ½ чаша ленено семе;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 яйце.
Режим на подготовка
В контейнер комбинирайте всички съставки и разбъркайте на ръка, докато се образува тесто. След това разточете тестото, нарязайте на по-малки парчета, поставете върху намазана с масло тава и направете малки дупки в парчетата с помощта на вилица. След това поставете тавата във фурната, загрята до 180 ºC и оставете за около 15 минути или до златисто кафяво. И накрая, оставете го малко да се охлади и консумирайте.